Los anticuchos son uno de los platos más populares en la gastronomía peruana, especialmente en la región andina. Los anticuchos se preparan a base de corazón de res cortado en cubos y ensartado en brochetas de madera, que luego se cocinan a la parrilla. Este plato es muy sabroso y se puede servir como aperitivo o como plato principal acompañado de papas y salsa criolla.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unos deliciosos anticuchos de corazón para que puedas disfrutar de un sabor auténtico de la comida peruana en tu hogar.
Ingredientes:
- 1 kg de corazón de res
- 2 tazas de vinagre rojo
- 1 taza de cerveza negra
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- Brochetas de madera
- Papas y salsa criolla para acompañar
Preparación de los Anticuchos de Corazón:
- Limpia bien los corazones de res, retirando cualquier grasa o membrana que puedan tener. Corta la carne en cubos de aproximadamente 2 cm y reserva.
- En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la cerveza, el ajo picado, el comino, el ají panca molido, la sal y la pimienta negra molida. Agrega los cubos de corazón de res y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) para que la carne absorba los sabores.
- Antes de cocinar los anticuchos, remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para que no se quemen en la parrilla.
- Ensarta los cubos de carne en las brochetas y cocínalos en la parrilla a fuego medio-alto, volteándolos con frecuencia para que se cocinen uniformemente. Los anticuchos estarán listos cuando la carne esté dorada y cocida por completo (unos 10-15 minutos).
- Sirve los anticuchos con papas cocidas y salsa criolla.
Recomendaciones:
- Es importante limpiar bien los corazones de res antes de cortarlos en cubos.
- Puedes ajustar las cantidades de ají y especias de acuerdo a tu preferencia de sabor.
- Si no tienes acceso a una parrilla, puedes cocinar los anticuchos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
Los anticuchos de corazón son una de las delicias más populares de la gastronomía peruana. Esta receta es fácil de seguir y con ingredientes fáciles de encontrar. ¡Prepara tus anticuchos en casa y disfruta de la auténtica comida peruana! Acompaña tus anticuchos con papas y salsa criolla para un plato completo y delicioso. No te arrepentirás de probar esta delicia andina.
