Las Papas a la Arequipeña son un plato típico de la región de Arequipa en Perú. Se trata de una deliciosa combinación de papas cocidas, ají amarillo, cebolla, ajo, leche, queso y otros ingredientes que le dan un sabor único y muy agradable. En esta receta aprenderás cómo preparar este plato fácilmente en casa.
Ingredientes:
- 8 papas amarillas medianas
- 2 cebollas rojas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para decorar
Prepara ración de Papas a la Arequipeña:
- Lave y pele las papas, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agregue el ají amarillo molido y saltee por unos minutos hasta que esté fragante.
- Agregue las papas en la sartén y mezcle bien con la cebolla, ajo y ají amarillo.
- Agregue el caldo de pollo y mezcle bien. Baje el fuego a medio-bajo y cubra la sartén. Deje cocinar hasta que las papas estén suaves.
- Agregue la leche evaporada y el queso rallado a la sartén. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté cremosa y el queso se haya derretido.
- Agregue sal y pimienta al gusto.
- Sirva las papas a la arequipeña en un plato decorado con hojas de lechuga.
Recomendaciones:
- Es importante usar papas amarillas para obtener la textura y sabor adecuados en este plato.
- Si el ají amarillo molido no está disponible, puede sustituirlo por otra variedad de ají o pimiento picante.
- Puede agregar un poco de cilantro fresco picado o perejil para darle un toque de frescura y color a la presentación del plato.
Las Papas a la Arequipeña son un plato tradicional y muy sabroso de la gastronomía peruana. Esta receta es fácil de seguir y los resultados son deliciosos. Puede disfrutarlo como un plato principal o como acompañamiento de otros platos peruanos. Esperamos que disfrute de esta receta en su hogar y experimente con los diferentes ingredientes para encontrar su propia variación única de este plato clásico. ¡Buen provecho!
