Como Preparar Canelones de Cuaresma: receta paso a paso

La Cuaresma es una época de reflexión y penitencia para los católicos, y la comida juega un papel importante en la tradición culinaria de esta temporada. Uno de los platos más populares son los canelones de Cuaresma, que suelen ser rellenos de espinacas y bacalao. En esta receta, te enseñaremos cómo prepararlos de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes: 

• 16 láminas de canelones
• 500 gramos de espinacas
• 250 gramos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de leche
• 3 cucharadas de harina
• 50 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara el relleno de los canelones: Lava las espinacas y córtalas en trozos pequeños. Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. En una sartén con aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y el bacalao desalado (previamente cocido y desmenuzado) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Reserva.

2. Prepara la salsa bechamel: En una cacerola, calienta la leche a fuego medio. En otra cacerola, derrite la mantequilla y agrega la harina, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que tome un tono dorado claro. Agrega la leche caliente poco a poco mientras sigues removiendo la mezcla. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese. Agrega el queso rallado y mezcla bien.

3. Cocina los canelones: Precalienta el horno a 180°C. Hierve agua con sal en una olla grande y cocina las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y coloca los canelones sobre una tabla o superficie limpia.

4. Rellena los canelones: Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas y bacalao en cada lámina de canelón y enróllalos.

5. Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea con queso rallado.

6. Hornea los canelones durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados y la salsa burbujee.

Recomendaciones para Canelones de Cuaresma

• Si deseas que los canelones tengan una textura más suave, puedes cocinar las láminas de pasta por unos segundos en agua hirviendo antes de rellenarlas.
• Puedes utilizar diferentes tipos de pescado en lugar del bacalao, como merluza o atún, para darle un toque de variedad a la receta.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar la masa de los canelones ya preparada en el supermercado, pero asegúrate de elegir una de buena calidad.
• Si te sobran canelones, puedes guardarlos en la nevera por un par de días o congelarlos para consumir en una ocasión futura. Asegúrate de cubrirlos bien con papel aluminio antes de guardarlos en el refrigerador o el congelador.
• Acompaña los canelones con una ensalada fresca para lograr una comida balanceada y nutritiva.

Los canelones de Cuaresma son un plato tradicional en la gastronomía católica de muchos países de habla hispana. Esta receta es una forma sencilla y deliciosa de prepararlos, utilizando ingredientes típicos de esta temporada. No dudes en experimentar con diferentes rellenos y salsas para encontrar tu combinación favorita. 

¡Que disfrutes de tu plato!