Como Preparar Causa Rellena

La causa rellena es uno de los platos más emblemáticos y populares de la gastronomía peruana. Se trata de una preparación a base de papa amarilla, limón, ají amarillo, aceite y diversos ingredientes que se utilizan para el relleno. Es un plato muy versátil que puede ser servido como entrada o plato principal, y es perfecto para cualquier ocasión especial. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa causa rellena en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kilo de papa amarilla
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 limones
• 1 cucharadita de ají amarillo molido
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 2 latas de atún en agua
• 1 cebolla morada picada en cuadritos
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 huevos duros picados en cuadritos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• Lechuga
• Aceitunas negras
• Huevos duros en rodajas
• Ají amarillo en tiras

Preparación de la Causa Rellena:

1. Comenzamos por cocinar las papas. Para ello, lavamos las papas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén suaves. Una vez cocidas, pelamos las papas y las pasamos por un colador para hacer un puré fino.
2. En un recipiente, mezclamos el puré de papas con el aceite, el jugo de limón, el ají amarillo y la sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa suave y uniforme. Reservamos en la nevera.
3. Para hacer el relleno, en una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla picada hasta que esté dorada. Añadimos el ají amarillo molido y seguimos cocinando por unos minutos.
4. En un recipiente, mezclamos el atún escurrido, la cebolla dorada, la mayonesa, los huevos duros picados, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
5. Sacamos la masa de papa de la nevera y la dividimos en dos partes iguales. Extendemos la primera parte sobre una bandeja previamente engrasada con aceite y la cubrimos con la mitad del relleno. Extendemos la segunda parte de la masa sobre el relleno y cubrimos con el resto del relleno.
6. Decoramos la causa con lechuga, aceitunas, rodajas de huevo duro y tiras de ají amarillo. Llevamos a la nevera por al menos una hora antes de servir.

Recomendaciones:

• La consistencia de la masa es muy importante para que la causa quede bien formada. Si la masa está demasiado suave, la causa se deshace, pero si está demasiado dura, se vuelve difícil de trabajar. Por lo tanto, asegúrate de lograr la consistencia adecuada antes de formar las causas.
• Para que la presentación sea atractiva, puedes decorar la causa con rodajas de huevo duro, aceitunas, hojas de lechuga, granos de maíz o pimiento picado.
• Si te sobra puré de papas, puedes usarlo para hacer una causa pequeña en un recipiente individual y así evitar el desperdicio.

La causa rellena es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y es un plato perfecto para disfrutar en una reunión familiar o con amigos. Es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso que seguro que a todos les encantará. 

Además, como hemos visto, se pueden hacer muchas variaciones de relleno, por lo que puedes experimentar para encontrar tu favorita. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este exquisito platillo!