Como Preparar Rocoto Relleno

El rocoto relleno es un plato típico de la gastronomía peruana que se ha ganado el corazón de muchos comensales por su delicioso sabor y su presentación única. Esta receta se caracteriza por el uso de rocoto, un tipo de ají picante que se encuentra en Perú y otros países de América Latina, y que se rellena con carne, verduras y otros ingredientes. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar rocoto relleno paso a paso, para que puedas disfrutar de este platillo en casa.

Ingredientes:

• 8 rocotos grandes
• 500 gramos de carne molida (puede ser res, cerdo o una combinación de ambas)
• 1 cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 taza de queso fresco rallado
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación del Rocoto Relleno

1. Lava los rocotos y colócalos en una olla con agua y sal. Llévalos a ebullición y cocina durante 10 minutos. Retira los rocotos del agua y déjalos enfriar. Una vez que estén fríos, corta la parte superior del rocoto y retira las semillas y venas con cuidado.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la carne molida de res. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, el ajo y los tomates y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega las arvejas, la zanahoria rallada y las aceitunas picadas a la sartén y revuelve bien. Agrega el pan rallado, los huevos, la leche evaporada y el queso parmesano rallado y revuelve nuevamente.
4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Rellena los rocotos con la mezcla de carne y verduras y colócalos en una bandeja para horno. Cubre los rocotos con un poco de queso parmesano rallado y hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por encima.
5. Sirve los rocotos calientes y disfrútalos con una ensalada fresca y un poco de arroz blanco.

Recomendaciones:

• Es importante seleccionar rocotos grandes y firmes para que puedan ser rellenados con facilidad.
• Si prefieres un rocoto menos picante, puedes retirar las semillas y las venas del rocoto antes de rellenarlo.
• Puedes utilizar carne molida de res, cerdo o una mezcla de ambas, según tu preferencia.
• Las arvejas y zanahorias pueden ser reemplazadas por otros vegetales de tu elección.
• Para un toque extra de sabor, puedes agregar hojas de laurel, comino o ají amarillo en la preparación del relleno.
• Si no tienes leche evaporada, puedes reemplazarla por crema de leche.

El rocoto relleno es uno de los platillos más populares de la gastronomía peruana y una verdadera delicia para los amantes del picante. Con su relleno de carne, arroz y especias, y su cremosa salsa de ajíes amarillos, este platillo es perfecto para compartir en familia o con amigos. Siguiendo esta receta paso a paso y nuestras recomendaciones, podrás preparar un delicioso rocoto relleno en la comodidad de tu hogar y disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. ¡Buen provecho!